富硒農(nóng)產(chǎn)品由于含有人體必需的微量元素硒，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品和健康產(chǎn)品，有提高人體免疫力和抵抗力、延緩衰老等好處，可以豐富人民美好生活的需要。
什么是富硒農(nóng)業(yè)？
隨著社會(huì)的發(fā)展及人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后進(jìn)入功能農(nóng)業(yè)發(fā)展新時(shí)期，功能農(nóng)業(yè)被認(rèn)為是第三個(gè)發(fā)展階段。
功能農(nóng)業(yè)是中國科學(xué)家提出、推動(dòng)的世界農(nóng)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，是實(shí)施“健康中國”戰(zhàn)略的新路徑，強(qiáng)調(diào)未來農(nóng)產(chǎn)走向應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)化、功能化。
富硒農(nóng)業(yè)屬于功能農(nóng)業(yè)，是關(guān)乎“吃得健康”的重要產(chǎn)業(yè)，目前湖北、江西、陜西、廣西、安徽等地富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模。
富硒農(nóng)業(yè)是通過硒的生物轉(zhuǎn)化的方法，利用寶貴的天然富硒土地資源發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，生產(chǎn)出符合富硒標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的富硒農(nóng)產(chǎn)品。
富硒農(nóng)業(yè)包括富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)及利用富硒農(nóng)產(chǎn)品加工食品的富硒加工業(yè)。簡(jiǎn)單地說，就是種植或者養(yǎng)殖出滿足富硒含量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，如富硒大米、富硒蔬菜、富硒黑豬肉，其硒含量比普通農(nóng)產(chǎn)品要高。
富硒種植業(yè)
不同的農(nóng)作物對(duì)土壤中硒的吸收能力有很大差異，還與土壤硒含量、土壤質(zhì)地、PH值、土壤水分含量等因素有關(guān)。
富硒大米、富硒蔬菜、富硒水果一般選擇富硒的土壤進(jìn)行種植，在植物的自然生長(zhǎng)過程中適當(dāng)補(bǔ)充硒肥，通過生物轉(zhuǎn)化的方法將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而生產(chǎn)有機(jī)硒含量較高的大米、蔬菜、水果等。
富硒養(yǎng)殖業(yè)
在養(yǎng)殖動(dòng)物過程中添加富硒飼料，經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化留存在動(dòng)物體內(nèi)，開發(fā)出富硒肉、富硒蛋、富硒奶等富硒產(chǎn)品。
研究表明，硒能提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，改善繁殖能力（如母豬繁殖率提高11.8%），增強(qiáng)免疫功能，改善肉質(zhì)。在養(yǎng)豬過程中，日糧中缺硒（含量低于0.1mg/kg）時(shí)，不僅免疫力下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)肝壞死、白肌病等硒缺乏癥。
養(yǎng)殖過程不宜直接添加無機(jī)硒，無機(jī)硒吸收率低，極易引起動(dòng)物中毒，一般在飼料中添加富硒酵母、富硒藻類、硒麥芽、富硒植物等有機(jī)硒的方式。
富硒加工業(yè)
富硒加工業(yè)是將富硒農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工為富硒食品，整體尚處于起步階段，規(guī)模小、產(chǎn)業(yè)化水平低，以初加工為主。
