硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，自此開啟了它的正確認(rèn)識之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護劑。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。
硒的來源
硒來源于土壤，“土壤-植物-人體”或“土壤-植物-動物-人體”中硒的轉(zhuǎn)化過程是從無機硒轉(zhuǎn)變成有機硒的過程。
無機硒很難被人體直接吸收利用，有機硒可以通過腸壁的主動運輸，吸收進入體內(nèi)利用。而機體中的硒幾乎全部來自食物，因此有機硒是人類補充硒的最佳選擇。
富含硒的食物主要有谷物、豆類、肉類、海產(chǎn)品、蛋類和奶制品。食物中硒含量大小排序依次為：動物類〉蔬菜類〉糧食類〉水果類；糧食作物含硒量大小依次為：大米〉玉米〉小麥。
臨床上常用的硒補充劑是硒酵母，一種將釀酒酵母置于富硒培養(yǎng)基中生長，酵母吸收硒并將無機硒轉(zhuǎn)化有機硒的藥物。
硒的地域差異
既然食物中含有硒，那為什么還需要補充呢？那是因為中國地廣遼闊，土壤中的硒含量存在著地域差異。中國有72%的地區(qū)為缺硒地區(qū)，從東北經(jīng)太行、秦嶺一帶，經(jīng)黃土高原，往西南直至青藏高原的青海和西藏等地，包括了十多個省份的部分地區(qū)，存在明顯的低硒帶，也是典型的缺硒疾�。ǹ松讲 ⒋蠊枪�(jié)病等）的高發(fā)區(qū)。相應(yīng)的高硒地區(qū)分布于云南、廣東沿海、海南以及新疆等地。硒中毒區(qū)域主要是湖北恩施和陜西紫陽兩地，均出現(xiàn)過硒中毒的案例。但富硒地區(qū)如廣西巴馬、湖北恩施也被人們認(rèn)為長壽地區(qū)，硒似乎與人類壽命有某種聯(lián)系。
硒的主要作用
硒在體內(nèi)以硒代半胱氨酸（Sec）-第21種天然氨基酸的形式存在，直接參與合成蛋白質(zhì)，然后通過硒蛋白發(fā)揮多種生物學(xué)功能。人體內(nèi)有30種硒蛋白，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、預(yù)防心血管疾病、抗病毒、抗衰老、防治癌癥、預(yù)防和治療甲狀腺疾病、生育系統(tǒng)疾病及重金屬中毒等諸多方面發(fā)揮著重要作用。其中，通過含硒抗氧化酶或蛋白清除脂質(zhì)過氧化物、活性氧、自由基，保護細胞膜完整性，增強體內(nèi)免疫功能，是硒最重要的生物學(xué)功能，從而達到防病治病的作用。
硒的安全劑量與中毒表現(xiàn)
硒水平與健康呈“U型”關(guān)系，過高或過低均會導(dǎo)致不良的健康效應(yīng)。
成年人硒的每日最低需要量是16-21μg，在中國營養(yǎng)學(xué)會（2013）發(fā)布的報告中指出，成年人硒的每天膳食推薦攝入量為60μg，每天膳食最高攝入量為400μg；最大安全硒每日攝入量為750-800μg，硒中毒界限是800-820μg。硒的食物中毒劑量為5mg/kg，飲用水為0.5mg/kg。
人體缺硒可降低機體免疫力，影響視力，嚴(yán)重者可致肝壞死，誘發(fā)心血管疾病和癌癥；地方性缺硒，可導(dǎo)致“克山病”和“大骨節(jié)病”。
然而，硒元素進入體內(nèi)是很難排出的，體內(nèi)積累了過多的硒元素就可以導(dǎo)致硒中毒。急性硒中毒鮮見，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、肺水腫、頑固性低血壓。而慢性硒中毒，癥狀為指甲和毛發(fā)脫落、疲勞、胃腸功能紊亂、氣息帶有蒜味和神經(jīng)系統(tǒng)異常等癥狀。地方性中毒，是因環(huán)境含硒過高，通過食物鏈?zhǔn)谷酥卸�。北美洲著名的“死亡峽谷”之謎，就是因為峽谷土壤中過于豐富的硒元素惹的禍，印第安人吃了硒含量過高的食物，長期累積導(dǎo)致慢性中毒而死亡。
由于補充硒有潛在中毒的危險，因此在膳食中合理應(yīng)用硒來預(yù)防及治療疾病，需要根據(jù)地域、人群及需求來制定具體的飲食方案，不應(yīng)該盲目補硒。
最新文章
橘子富硒種植：提升果實品質(zhì)，...
桃子富硒化肥：讓您的桃子成為...
富硒食用菌栽培技術(shù)用玉谷微元...
富硒柑橘栽培種植技術(shù)整地施肥...
種植富硒紅棗需要做哪些準(zhǔn)備工...
蔬菜怎么種植成富硒，用什么富...
為什么要種植富硒農(nóng)產(chǎn)品
富硒橙子種植技術(shù)收成和儲存
桑葚富硒肥料的施用技術(shù)
水果富硒肥廠家-橙子富硒肥的應(yīng)...
熱點文章
我國富硒產(chǎn)品硒含量國家標(biāo)準(zhǔn)和...
富硒產(chǎn)品硒含量國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)...
釩對人體的作用，這個微量元素...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國家最新補硒標(biāo)準(zhǔn)2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
最新國家標(biāo)準(zhǔn)！關(guān)于食品中硒限...
補硒須知 | 我國富硒產(chǎn)品硒含量...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
富硒農(nóng)業(yè)_解析富硒食品“大火”的背后
日期:2024/11/30 點擊:117 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:硒（Selenium，Se）由瑞典化學(xué)家Berzelius于1817年在土壤中發(fā)現(xiàn)，最初被認(rèn)為是一種毒性物質(zhì)。1973年，硒被發(fā)現(xiàn)為動物體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，自此開啟了它的正確認(rèn)識之路。同年，WHO宣布硒是人體生理必需的微量元素，稱其為生命保護劑。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將它列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一。1994年衛(wèi)生部將硒列為食品營養(yǎng)強化劑。
同類產(chǎn)品推薦
橘子富硒種植：提升果實品質(zhì)，造福消費者健康
隨著人們生活水平的提高，對食品安全和營養(yǎng)價值的關(guān)注也越來越高。橘子作為一種深受大眾喜愛的水果，其豐富的維生素C和口感甘甜的特點備受青睞。而富硒橘子，更是在市場上備受矚目，因其富含硒元素，具有多種健康益處，如增強免疫力、抗氧化、預(yù)防某些癌癥等。
2025/08/20
桃子富硒化肥：讓您的桃子成為富硒桃的訣竅
隨著人們對健康和營養(yǎng)的關(guān)注度不斷提高，富硒桃子越來越受到消費者的青睞。富硒桃子富含硒元素，具有多種健康益處，如增強免疫力、抗氧化、預(yù)防某些癌癥等。那么，如何讓您的桃子富硒呢？ 首先，了解硒元素的重要性。硒是一種微量元素，對人體的免疫系統(tǒng)、心血管健康、抗氧化等方面具有重要作用。缺乏硒可能會導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生，因此適當(dāng)補充硒元素對人體健康至關(guān)重要。
2025/08/20
富硒食用菌栽培技術(shù)用玉谷微元富硒營養(yǎng)液
隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，富硒食用菌因其獨特的營養(yǎng)價值而受到越來越多的關(guān)注。富硒食用菌是指在栽培過程中積累了較高硒含量的食用菌，硒是一種對人體有益的微量元素，具有抗氧化、防癌等多種生理功能。以下是富硒食用菌栽培的關(guān)鍵技術(shù)：
2025/08/18
富硒柑橘栽培種植技術(shù)整地施肥、種植密度、苗木選擇等介紹
富硒柑橘栽培技術(shù)需要重視土地選擇、整地施肥、種植密度、苗木選擇、灌溉排水、修剪整形、施肥管理和病蟲害防治等步驟，以確保柑橘的生長和富硒效果。
2025/08/18
種植富硒紅棗需要做哪些準(zhǔn)備工作
種植富硒紅棗需要做好土地選擇、整地施肥、種子選擇、播種時間、播種方法、澆水管理和病蟲害防治等準(zhǔn)備工作，以確保紅棗的生長和富硒效果。
2025/08/15
蔬菜怎么種植成富硒，用什么富硒肥？
富硒肥料是一種含有硒元素的肥料，可以用來種植蔬菜，使蔬菜富集硒元素。常用的富硒肥料有硫酸鉀型富硒肥、有機生物型富硒肥等。
2025/08/15
