摘要：畜禽生長(zhǎng)所需的微量元素硒具有重要的生物功能，可顯著提高畜禽的生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的質(zhì)量，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，是養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。
1富硒飼料對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。
1.1天然硒較少。
硒是人類(lèi)和動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的微量元素。它與維生素和胡蘿卜素被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)列為同樣重要的生命營(yíng)養(yǎng)素。硒的缺乏會(huì)嚴(yán)重影響健康。中國(guó)只有少數(shù)地區(qū)約占土壤面積的28%，富含硒，可以生產(chǎn)富硒食品，但產(chǎn)量有限。占土壤面積72%的土壤缺硒顯然不能僅僅依靠天然食品補(bǔ)充硒來(lái)滿(mǎn)足人類(lèi)和動(dòng)物對(duì)硒的需求。
1.2富硒飼料有很大的作用。
1.2.1硒能促進(jìn)硒的生長(zhǎng)，具有重要的生物功能，對(duì)畜禽有促進(jìn)進(jìn)生長(zhǎng)的作用。飼料中補(bǔ)充硒已成為必要措施。當(dāng)飼料中每公斤硒含量低于0.05毫克時(shí)，畜禽會(huì)發(fā)生各種疾病。例如，繁殖母豬會(huì)有生殖周期紊亂、不育、不規(guī)則發(fā)情、早產(chǎn)、胎兒率低、弱產(chǎn)和死產(chǎn)。仔豬會(huì)步態(tài)緊繃、站立困難、白肌病、痢疾和�？靶摹Ｅ�(huì)有肌肉陣額、站立困難、四肢麻木、狗坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐、雞會(huì)有白肌病、滲出性質(zhì)量等。
硒是畜禽精子線(xiàn)粒體外膜硒蛋白的重要組成部分，能保護(hù)精子細(xì)胞膜免受損害，提高畜禽的繁殖性能。缺硒會(huì)損害精細(xì)胞，降低受精能力，降低精子活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。
硒是谷胱甘肽過(guò)氧化氧化功能。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶活性中心的重要成分之一。它可以催化和恢復(fù)谷胱甘肽變成氧化谷胱甘肽，促進(jìn)有毒過(guò)氧化物變成無(wú)毒的水和醇。畜禽的氧化損傷會(huì)導(dǎo)致疾病和衰老，而硒可以激活畜禽的抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。
1.2.4硒能改善機(jī)體免疫硒，增強(qiáng)畜禽免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體免疫功能。硒能刺激免疫球蛋白的形成，提高畜禽合成IgM、LGG等抗體的能力。當(dāng)硒缺乏時(shí)，畜禽吞噬細(xì)胞的數(shù)量和免疫功能低于正常水平，機(jī)體的免疫功能將顯著降低。
2富硒飼料分類(lèi)。
在畜禽飼料中加入一定量的硒，可以實(shí)現(xiàn)飼料和飼料添加劑的質(zhì)量。目前，補(bǔ)充硒的常用方法有兩種，即無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。
2.1無(wú)機(jī)硒。
無(wú)機(jī)硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可在金屬礦物副產(chǎn)品中獲得。但由于其毒性大，生物效率低，畜禽停留時(shí)間短，不易被腸道吸收，容易隨糞便排出，污染環(huán)境，一旦使用不當(dāng)，容易中毒畜禽體。因此，一些國(guó)家限制使用無(wú)機(jī)硒作為硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，如日本禁止使用無(wú)機(jī)硒。
2.2有機(jī)硒。
有機(jī)硒是通過(guò)氨基酸的生物轉(zhuǎn)化形成的，主要以硒蛋氨酸的形式存在。蛋白質(zhì)合成是根據(jù)蛋氨酸的代謝途徑進(jìn)行的，因此很容易在組織中儲(chǔ)存和吸收。富硒酵母是有機(jī)硒中最重要的一種。它含有更多的硒蛋氨酸，具有較高的生物學(xué)價(jià)格和抗氧化性能。它不僅可以提高硒的生物利用率，還可以提高硒的安全性。因此，富硒酵母是無(wú)機(jī)硒的理想替代品。
3.應(yīng)用有機(jī)硒飼料。
有機(jī)硒飼料的毒性遠(yuǎn)低于無(wú)機(jī)硒飼料，在畜禽組織中積累時(shí)間長(zhǎng)，易于生產(chǎn)。通過(guò)改變酵母生長(zhǎng)環(huán)境，限制硫含量，可以獲得多種形式的有機(jī)硒。因此，建議使用有機(jī)硒飼料。
3.1有機(jī)硒飼料在養(yǎng)豬中的應(yīng)用。
在中國(guó)，育肥豬建議每公斤每日硒含量為0.15mg；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議每公斤每日硒含量為0.3~0.15mg，美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)建議每公斤每日硒含量為0.15mg。有機(jī)硒飼料可提高豬的繁殖性能，提高育肥豬的生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)，防止仔豬缺硒，具有良好的應(yīng)用前景。
3.2有機(jī)硒飼料在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用。
在中國(guó)，建議每公斤生產(chǎn)中產(chǎn)蛋雞和母雞的硒含量為0.10mg，肉雞的硒含量為0.15mg；美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦每公斤生產(chǎn)肉雞的硒含量為0.15mg。每日食品中添加有機(jī)硒飼料可顯著改善肉雞肉色，減少脂質(zhì)和肌紅蛋白的氧化，將硒豐富到雞蛋中，也具有良好的應(yīng)用前景。
3.3有機(jī)硒飼料在養(yǎng)殖牛中的應(yīng)用。
在肉牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量范圍為0.05~0.30mg；在美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奶牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量為0.30mg，在肉牛生產(chǎn)中，建議每公斤日糧硒含量范圍為0.05~0.30mg。有機(jī)硒飼料可促進(jìn)小牛的生長(zhǎng)發(fā)育，提高母牛的繁殖性能、抗應(yīng)激性和產(chǎn)奶性能，具有良好的應(yīng)用前景。
使用有機(jī)硒飼料飼養(yǎng)畜禽，生產(chǎn)過(guò)程中不能添加抗生素和激素，生產(chǎn)環(huán)保、自然、有機(jī)、富硒綠色產(chǎn)品，不僅有利于畜禽，而且作為最終消費(fèi)者也將受益。
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