近年來，富硒農(nóng)產(chǎn)品越來越多的出現(xiàn)在人們的視野中，如富硒茶、富硒米、富硒面、富硒雞蛋等。我國(guó)富硒農(nóng)產(chǎn)品備受市場(chǎng)關(guān)注和青睞，呈現(xiàn)出廣闊的發(fā)展前景。但是，也有許多的消費(fèi)者對(duì)于“硒”的認(rèn)識(shí)還不是很全面。在“‘硒’世珍寶！抗癌！防癌！明目！抗氧化！預(yù)防心腦血管疾病！”等看起來有些夸張的宣傳語(yǔ)面前犯了難。
硒到底是什么？需要補(bǔ)硒嗎？怎么補(bǔ)硒？接下來圍繞富硒農(nóng)產(chǎn)品的有關(guān)問題為大家進(jìn)行解讀。
看看你在的地區(qū)是否缺硒？
硒在自然界的分布不均，部分地區(qū)土壤中硒含量低。有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)72％的地區(qū)都處于缺硒或低硒狀態(tài)中，人均硒攝入量達(dá)不到最低標(biāo)準(zhǔn)，影響人們的身體健康。
富硒農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格如何?
在購(gòu)物平臺(tái)搜索“富硒農(nóng)產(chǎn)品”，可以看到湖北恩施小土豆、海南澄邁橋頭富硒地瓜、安徽池州富硒大米等在優(yōu)先推薦位置。就該電商平臺(tái)的銷售價(jià)格而言，帶有“富硒”字樣的農(nóng)產(chǎn)品普遍比市場(chǎng)價(jià)格高出一截。在某團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站搜索“小土豆”字樣，標(biāo)稱“恩施小土豆”的商品（下圖左）為每400g7.5元，即500g/9.38元，一般小土豆（下圖右）的價(jià)格為500g/1.88元，“恩施小土豆”的價(jià)格約為一般小土豆價(jià)格的5倍。
作為日常消費(fèi)，餐餐必備的農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格偏高的富硒農(nóng)產(chǎn)品到底有哪些好處？
“硒”是什么？
硒（selenium，Se）是一種人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的微量元素，可防止因氧化而引起的細(xì)胞衰老，具有預(yù)防癌癥、提高免疫力等多種功效，在維持人體健康方面起著重要作用。硒作為重要物質(zhì)參與機(jī)體的新陳代謝，攝入量不足會(huì)引發(fā)多種疾病。
缺硒有哪些危害？補(bǔ)硒多了少了都危險(xiǎn)！硒在人體內(nèi)如果嚴(yán)重缺乏可引致克山癥和溪山癥。它們的病征有：心肌壞死、萎縮、軟骨組織壞死。另外又與甲狀腺腫、呆小癥和習(xí)慣性流產(chǎn)有關(guān)。但是如果過量，也有危險(xiǎn)。長(zhǎng)期過量服用硒（900mg/天）會(huì)造成硒中毒，包括抑郁，緊張，情緒不穩(wěn)，惡心，嘔吐，有些時(shí)候會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)，脫甲。
怎么補(bǔ)硒？
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2017年頒布WS/T 578.3－2017《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素》，規(guī)定成人硒的推薦攝入量為60μg/d，即每天60微克，最高每天可攝入400微克的硒元素。
在有必要通過藥物補(bǔ)硒的情況下，要謹(jǐn)遵醫(yī)囑；
如果是通過食物補(bǔ)硒，可按照權(quán)威健康機(jī)構(gòu)建議的每天100微克左右的補(bǔ)充量，然后根據(jù)各自食物中的硒含量去制作飲食表。
吃富硒農(nóng)產(chǎn)品安全有效嗎？
有關(guān)研究顯示，富硒農(nóng)產(chǎn)品是膳食補(bǔ)充硒元素的重要來源之一。為提高人體的攝硒量，食用富硒農(nóng)產(chǎn)品是一種安全、有效、健康的方法。
目前市場(chǎng)上富硒農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，如富硒大米、富硒小麥、富硒茶葉等。隨著近些年研究的深入，大量研究發(fā)現(xiàn)，富硒農(nóng)產(chǎn)品相比普通農(nóng)產(chǎn)品，不僅增加了硒含量，其吸收富集硒的過程也會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的消長(zhǎng)變化，如蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、其他元素、次生代謝產(chǎn)物等，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)發(fā)生變化。
富硒農(nóng)產(chǎn)品是怎么生產(chǎn)出來的？
富硒農(nóng)業(yè)是指通過硒的生物轉(zhuǎn)化的方法，利用富硒地區(qū)豐富的硒資源或通過根部施硒肥和葉面噴硒措施來發(fā)展種植業(yè)，生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品。
以往，富硒農(nóng)產(chǎn)品基本都是依托當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源稟賦，有了技術(shù)加持后，富硒農(nóng)業(yè)在全國(guó)各地開花。目前，富硒農(nóng)產(chǎn)品有兩種生產(chǎn)方式，天然富硒和人工富硒，二者各有優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。天然富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本低，但在規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面難以保證硒的均一性；人工富硒則可以通過標(biāo)準(zhǔn)化模式，生產(chǎn)出硒含量可控的農(nóng)產(chǎn)品。但是也要注意，在人工噴施硒時(shí)要科學(xué)合理，防止過度噴施給環(huán)境、植物以及人體帶來安全隱患。
哪里的農(nóng)產(chǎn)品最富硒？
隨著人們對(duì)膳食補(bǔ)充硒元素的重視，富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，湖北恩施、陜西安康作為我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊，用實(shí)踐證明了富硒農(nóng)業(yè)是鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅(jiān)、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效途徑。目前，主打富硒產(chǎn)業(yè)的城市地區(qū)不斷增多，都在打造自己的富硒地域品牌。
隨著人們對(duì)科學(xué)膳食的要求越來越高，人們已不滿足于對(duì)“綠色食品”的追求，轉(zhuǎn)而要求在“綠色”的基礎(chǔ)上更要講營(yíng)養(yǎng)講功能。富硒農(nóng)產(chǎn)品將幾千年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)變成了“功能性農(nóng)業(yè)”，農(nóng)產(chǎn)品附加值大大提高，為農(nóng)業(yè)帶來一系列利好。
目前，我國(guó)富硒農(nóng)業(yè)仍處于起步階段，未來富硒農(nóng)產(chǎn)品不僅是硒含量達(dá)到富硒的標(biāo)準(zhǔn)，更要通過調(diào)整優(yōu)化富硒農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式，提高農(nóng)產(chǎn)品中其他營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)成分的含量水平，從而整體提升富硒農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。
